जानिए क्यों लोकप्रिय हो रहा है यह सोया उत्पाद- टोफू

टोफू के स्वास्थ्य लाभ/ क्या यह सुरक्षित है? / इसे कब नहीं खाना चाहिए / साइड इफेक्ट / पोषण मूल्य / घर पर टोफू कैसे बनाएं / पकाने की विधि

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बहुत से लोग टोफू को एक सुपरफूड मानते हैं, खासकर शाकाहारी लोगों के लिए। सैकड़ों वर्षों से, टोफू का उपयोग पाक कला में किया जाता था, क्योंकि यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है। प्रोटीन को उपास्थि, हड्डियों, त्वचा, ऊतक आदि के निर्माण खंड के रूप में भी जाना जाता है।

आम तौर पर प्रोटीन के लिए हम बाहरी खाद्य स्रोतों पर निर्भर होते हैं, जो ज्यादातर पशु-आधारित होते हैं। हालांकि, वे प्रोटीन में तुलनात्मक रूप से उच्च होते हैं लेकिन पाचन, हार्मोन, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर में बाधा उत्पन्न कर सकते हैं। इसलिए, टोफू जैसे पौधे आधारित प्रोटीन एक अच्छा विकल्प हो सकता है। एक टोफू में चिकन की तुलना में तुलनात्मक रूप से कम कोलेस्ट्रॉल होता है, यह 60 से 65 कैलोरी प्रदान करता है और टोफू में लगभग 8 से 10 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम होता है। इन सबके अलावा टोफू में आयरन और कैल्शियम भी काफी मात्रा में होता है।

हालांकि, शहरी क्षेत्रों में इसका उपयोग सीमित है लेकिन शाकाहार में वृद्धि के साथ इसकी खपत भी बढ़ जाती है।

घर पर ताजा टोफू कैसे बनाएं?

टोफू स्वस्थ शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। टोफू बनाने और उपभोग करने वाले पहले देशों में चीन शामिल है। टोफू को कोमलता, रेशमी, फर्म, सॉफ्ट, सुपर फर्म के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है। बीन दही कई देशों में व्यापक रूप से तैयार किया जाता है इसलिए इसका स्वाद, बनावट, उत्पादन अलग होता है। हालांकि, इसकी तैयारी की प्रक्रिया सरल है, आपको कौयगुलांट, सोयाबीन, पानी की आवश्यकता है और प्रक्रिया पनीर बनाने के समान है। इस लेख में, हम टोफू के स्वास्थ्य लाभों और घर पर टोफू बनाने की विधि के बारे में पढ़ेंगे।

  • सोयाबीन को कमरे के तापमान पर भिगो दें।
  • सबसे पहले, पहले भीगे हुए टोफू को बारीक पीसकर तरल रूप में बना लें।
  • सोया दूध को उबालकर इसे हिलाएं, और इसमें कैल्शियम क्लोराइड, मैग्नीशियम सल्फेट, कैल्शियम सल्फेट या नींबू जैसे कौयगुलांट मिलाएं।
  • अब पानी निकालने के लिए एक मलमल का कपड़ा लें।
  • सोया पनीर को बाद में प्रेस होने पर छान लीजिये.
  • सोया पनीर को फ्रिज में रख दें और ताजा पका लें।

टोफू में मौजूद पोषक तत्व

सोया एक सूक्ष्म खनिज, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन और पशु-आधारित प्रोटीन का एक स्वस्थ शाकाहारी विकल्प है। इसमें शामिल है:

  • प्रोटीन
  • आवश्यक अमीनो एसिड
  • कार्बोहाइड्रेट
  • वसा
  • सेलेनियम
  • फॉस्फोरस
  • कैल्शियम
  • आयरन
  • सोडियम

प्रति दिन टोफू की उचित मात्रा?

सोया को कम मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है क्योंकि अधिक मात्रा में कुछ भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया पनीर का भी स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रति दिन 50 ग्राम टोफू या 200 मिलीलीटर सोया दूध पर्याप्त है। दिन।

टोफू किस स्वास्थ्य की स्थिति के लिए अच्छा है?

टोफू इतने सालों से एक अत्यधिक पौष्टिक और लोकप्रिय भोजन है। पहले, यह एशियाई व्यंजनों के पारंपरिक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता था, लेकिन आजकल इसकी उच्च स्वास्थ्य क्षमता के कारण इसे कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इसलिए, स्वास्थ्य की दृष्टि से यह कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है जिनका वर्णन आगे यहां किया गया है।

वजन कम करना

जो लोग दुबले-पतले शरीर के इच्छुक हैं उन्हें अपने आहार में टोफू को शामिल करना चाहिए, क्योंकि टोफू कम कैलोरी वाला, उत्कृष्ट आहार भोजन है। यह आयरन और प्रोटीन, मल्टी मिनरल और फाइबर से भरपूर होता है। टोफू पीसीओडी के मरीजों के लिए भी फायदेमंद होता है।

आंत के स्वास्थ्य को बढ़ाता है

टोफू शहरी देशों में एक अच्छा आहार भोजन है क्योंकि यह कैलोरी में कम और फाइबर सामग्री और पोषक तत्वों में उच्च है। फाइबर कब्ज जैसी स्थितियों के लिए उत्कृष्ट हैं।

गर्भावस्था का समर्थन करता है

सोयाबीन बड़ी मात्रा में फोलेट प्रदान करता है जो नवजात शिशु में न्यूरल ट्यूब दोष के जोखिम को कम कर सकता है। टोफू गर्भावधि मधुमेह की संभावना को भी रोकता है। इसके अलावा, टोफू में अच्छी मात्रा में कैल्शियम और मल्टीमिनरल होते हैं और ये गर्भावस्था के दौरान फायदेमंद होते हैं।

हड्डियों को मजबूत करें

टोफू में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। हड्डियों के खराब होने और कम विटामिन डी वाले लोग इसे मजबूत और स्वस्थ हड्डी के लिए अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। इस कारण से बुजुर्ग मरीजों और बच्चों के लिए टोफू नियमित भोजन होना चाहिए।

हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।

टोफू हृदय के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है क्योंकि सोया रक्त वाहिकाओं की सूजन को कम करता है और रक्त प्रवाह में सुधार करता है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। हृदय रोगियों के लिए इसे रोजाना लेने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह हृदय स्वास्थ्य में प्रभावी रूप से सुधार कर सकता है। साथ ही, रोजाना 20 ग्राम का सेवन हृदय रोग के जोखिम को और कम कर सकता है।

स्तन कैंसर के खतरे को कम करें

टोफू में कैंसर रोधी गुण होते हैं और यह स्तन कैंसर की बीमारी पर सकारात्मक प्रभाव दिखाता है। सामान्य तौर पर, जिन महिलाओं के आहार में टोफू होता है उनमें स्तन कैंसर की संभावना अपेक्षाकृत कम होती है। टोफू महिलाओं के मासिक धर्म चक्र को भी नियंत्रित करता है। विशेषज्ञ का मानना ​​है कि नियमित रूप से टोफू खाने से स्तन कैंसर का खतरा कम हो सकता है।

टोफू किसे नहीं खाना चाहिए?

सामान्य तौर पर, सोया खाने के लिए सुरक्षित है। लेकिन कुछ मामलों में लोगों को बेचैनी और पेट में परेशानी का अनुभव हो सकता है। यह सूजन, मतली और एलर्जी की प्रतिक्रिया भी पैदा कर सकता है।

  • इसके अलावा टोफू एक गोइट्रोजेनिक भोजन है, इसलिए थायराइड विकार से पीड़ित लोगों को अपने आहार में टोफू से बचने की सलाह दी जाती है।
  • टोफू में ट्रिप्सिन इनहिबिटर और फाइटेट्स जैसे एंटीन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं, जो प्रोटीन के पाचन और खनिजों के अवशोषण को कम करते हैं।
  • गर्भवती महिलाएं भी टोफू लेने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

टोफू को नियमित रूप से आहार में कैसे शामिल करें?

यह किण्वित सोया है जिसे सूप, सब्जियों, सौते सब्जियों में शामिल किया जा सकता है ताकि आपके भोजन को और अधिक स्वस्थ बनाया जा सके। सोया नियमित रूप से खाने के लिए सुरक्षित है लेकिन सीमित मात्रा में। यहां कुछ टोफू रेसिपी के विचार दिए गए हैं जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं:

  • टोफू नूडल सलाद
  • बेक्ड और मैरीनेट किया हुआ टोफू
  • टोफू सूप
  • तिल लहसुन टोफू
  • टोफू ब्रोकोली मशरूम

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