वैश्विक स्तर पर इन दिनों कई बीमारियां फैल रही हैं, जिससे लोग अस्वस्थ हो रहे हैं। एक स्वस्थ जीवन शैली जीने से पुरानी और तीव्र बीमारियों को रोकने में मदद मिल सकती है।
स्वस्थ जीवन शैली के लिए, आपको अपने आहार में क्या शामिल कर रहे हैं, इस बारे में बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है। इसलिए, आपको आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिनों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, जिनकी आपके शरीर को आवश्यकता होती है।
उन खाद्य पदार्थों में से एक जो आपकी अधिकांश स्वास्थ्य समस्याओं के लिए एक आदर्श समाधान हो सकता है, वह है खजूर।
खजूर सेहत के लिए क्यों अच्छे होते हैं?
खजूर मानव उपभोग के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि इनमें प्रोटीन, फ्रुक्टोज, प्राकृतिक चीनी, एंटीऑक्सिडेंट और काफी मात्रा में माइक्रोमिनरल्स होते हैं।
इसमें मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा और पोटेशियम जैसे सूक्ष्म खनिज शामिल हैं। आम तौर पर, इन सूक्ष्म खनिजों की आवश्यकता प्रतिरक्षा समारोह, ऑक्सीडेटिव तनाव से सुरक्षा के लिए होती है और यह हड्डी, मांसपेशियों, दांतों, हीमोग्लोबिन, तंत्रिका कोशिकाओं और प्रोटीन संश्लेषण का एक आवश्यक घटक है।
- खजूर में आहार फाइबर होता है, जो मल त्याग को बढ़ावा देता है और कब्ज में मदद करता है।
- उच्च रक्तचाप के रोगी के लिए खजूर में कम सोडियम और उच्च पोटेशियम का स्तर फायदेमंद होता है।
- खजूर आयरन का समृद्ध स्रोत है।
- चयापचय में सुधार करें क्योंकि यह फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा आदि से भरपूर होता है।
- खजूर एंटीऑक्सीडेंट का बहुत अच्छा स्रोत है।
खजूर का पोषण मूल्य
गर्म और शुष्क जलवायु में रहने वाले लोगों के लिए यह एक महत्वपूर्ण खाद्य संसाधन है, क्योंकि खजूर पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है।
100 ग्राम खजूर प्रदान करते हैं:
- कार्बोहाइड्रेट
- चीनी
- फाइबर आहार
- मोटा
- प्रोटीन
- विटामिन ए, बी, सी, ई, के,
- कैल्शियम
- आयरन
- मैगनीशियम
- पोटैशियम
- फास्फोरस
खजूर के खाने योग्य भाग कौन से हैं?
खजूर के पौधे लम्बे, चमकीले लाल और स्वाद में मीठे होते हैं। खजूर चीनी का केंद्रित रूप है। सूखने पर उनकी चीनी अधिक सांद्र, चिपचिपी हो जाती है और पौष्टिकता भी बढ़ जाती है। खजूर के पेड़ के खाने योग्य भाग निम्नलिखित हैं:
- सूखे खजूर- खजूर आंशिक रूप से सूखे हुए खजूर होते हैं जो ग्लूकोज सिरप में भरे होते हैं।
- खजूर के बीज- तेल में लॉरिक एसिड होता है और ओलिक एसिड कॉस्मेटिक एप्लिकेशन में उपयोग किया जाता है और कॉफी बीन्स के रूप में पिसा जाता है।
- फूल- ये खाने योग्य होते हैं और सलाद में इस्तेमाल किए जाते हैं। इसके अलावा, सब्जियों में खजूर के पत्ते डाले जाते हैं, यह भी स्वास्थ्य को लाभान्वित करता है।
खजूर के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
अपने स्वाभाविक मीठे स्वाद के कारण खजूर को हलवा और मीठे व्यंजनों में चीनी का विकल्प हो सकता है। वैसे आप अपने सवाद अनुसार इसमें अतिरिक्त चीज़ों के साथ ताजा खजूर का सिरप ले सकते हैं। खजूर अपने स्वाद के अलावा कई तरह की स्वास्थ्य समस्याओं के लिए फायदेमंद होता है। तो आइए जानते हैं मानव स्वास्थ्य पर खजूर के महत्वपूर्ण लाभों के बारे में।
पाचन स्वास्थ्य में सुधार
शोधों के अनुसार, खजूर पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है क्योंकि खजूर प्राकृतिक प्रीबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत है और एक रेचक के रूप में भी कार्य करता है।
इसके अलावा खजूर में घुलनशील फाइबर होते हैं, और फाइबर मल में बल्क डालकर पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इस प्रकार, यह स्वस्थ आंत्र क्षणों को बढ़ावा देता है, जो अंततः कब्ज और अनियमित आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित लोगों की मदद करता है।
सामान्य प्रसव को बढ़ावा देता है
प्राचीन काल से यह माना जाता है कि गर्भवती महिलाओं द्वारा रोजाना खजूर खाने से प्राकृतिक प्रसव को बढ़ावा मिलता है। इसके अलावा, वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि दूसरी और तीसरी तिमाही के दौरान खजूर का सेवन ऑक्सीटोसिन की मांग को कम करके सुचारू वितरण की सुविधा प्रदान करता है। खजूर में मौजूद यौगिक ऑक्सीटोसिन के समान क्रिया की नकल करता है जो संकुचन को कम करता है।
इसलिए, यदि आप अपनी गर्भावस्था की तीसरी तिमाही में हैं, तो बिना दवाई के सामान्य प्रसव के लिए रोजाना 2,3 खजूर का सेवन करें।
आयरन की कमी से एनीमिया की रोकथाम
आयरन हम सभी के लिए विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है। इन श्रेणियों में आयरन की कमी बहुत आम है। आयरन हीमोग्लोबिन के निर्माण में और आगे आरबीसी में शामिल होता है। वहीं, सूखे और ताजे खजूर दोनों ही आयरन का बेहतरीन स्रोत हैं।
अपक्षयी रोग
ये रोग शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों में प्रगतिशील अपक्षयी परिवर्तन हैं। मधुमेह, मोतियाबिंद, बुढ़ापा, कैंसर, ऑस्टियोआर्थराइटिस, मस्तिष्क की शिथिलता, अल्जाइमर जैसे रोग समय के साथ तेजी से बिगड़ते जाते हैं।
खजूर फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक एसिड और कैरोटेनॉयड्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है जो सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है। नियमित रूप से खजूर खाने से अपक्षयी रोगों का खतरा कम हो जाता है।
इम्युनिटी फंक्शन को बढ़ाता है
खजूर में उच्च फेनोलिक सामग्री होती है जो विभिन्न सूजन और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है, क्योंकि वे अतिसंवेदनशील प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को दबाने का कार्य करते हैं।
इसके अलावा, वे एंटी-एलर्जी इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रतिक्रिया भी दिखाते हैं।
न्यूट्रास्युटिकल्स का शक्तिशाली स्रोत
विशेषज्ञों के अनुसार, खजूर औषधीय रूप से सक्रिय कार्यात्मक भोजन है, क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कैरोटेनॉयड्स जैसे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिक से भरपूर होता है। इस प्रकार, उनके पास आहार पूरक के रूप में एक बड़ी क्षमता है। आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के अलावा, खजूर एनीमिया, उच्च रक्तचाप और बवासीर के खतरे को कम करता है।
खजूर की खाने योग्य मात्रा, प्रतिदिन
खजूर एक कार्यात्मक भोजन है और इसकी पोषण संरचना के कारण स्वास्थ्य चिकित्सकों द्वारा इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
इसके अलावा, मुट्ठी भर खजूर या 100 ग्राम खजूर हमारी दैनिक पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।
खजूर कब नहीं खाना चाहिए
ज्यादातर लोगों के लिए खजूर खाना सुरक्षित होता है, लेकिन आपको जरूरत के हिसाब से रोजाना खुराक लेनी चाहिए। मुख्य अपवाद निम्नलिखित परिस्थितियों के लिए है:
- खजूर का अत्यधिक सेवन मल त्याग को गति प्रदान कर सकता है जिससे दस्त हो सकते हैं।
- उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, अत्यधिक खपत से मतली, चेतना की हानि हो सकती है।
- इससे वजन बढ़ सकता है।
- हालांकि खजूर में शुगर की मात्रा कम होती है, लेकिन इसकी मात्रा काफी अधिक होती है जो इंसुलिन के स्तर को बढ़ा सकती है, इसलिए शुगर के रोगियों को इसे सावधानी से लेने की सलाह दी जाती है।
- यह अस्थमा के दौरे को ट्रिगर कर सकता है।
खजूर का सेवन कैसे करें?
खजूर चीनी का सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है, खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए। आप इसे या तो पूरे फल के रूप में खा सकते हैं या इसे अपने मीठे व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग कारमेल, खजूर की मिठाई, खजूर जैम, खजूर के शरबत जैसे व्यंजनों की किस्मों की तैयारी, और व्यंजनों की ड्रेसिंग और गार्निशिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।